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KAROTTEN-INGWER-SUESSKARTOFFELSUPPE

Karotten-Ingwer-Süßkartoffelsuppe (von Daniel Mack)

Zutaten:süßkartoffelingwer

1 Süßkatroffel

4 Möhren

1 Zwiebel

Kokosmilch (light)

etwas Ingwer

Zubereitung:

Die Karotten würfeln und in einem Topf mit etwas Öl anschwitzen, gewürfelte Zwiebel und frischen Ingwer hinzufügen. Mit etwas Salz und Gemüsepulver würzen. Die gewürfelte Süßkartoffel hinzufügen und Wasser hinzugießen bis alles bedeckt ist. Wenn die Karotten weich sind und das Wasser etwas einreduziert ist, alles pürieren und die Kokosmilch mit einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Curry abschmecken. In den Teller füllen, 1 EL Creme fraiche light einrühren, mit Schnittlauch, Petersilie oder Koriander bestreuen und genießen.